http://www.ksa2op.com/food طبخ - حلويات - معجنات - اكلات بحرية طبخ ، حلويات ، معجنات ، اكلات بحرية ، المطبخ السعودي ، الخليجي ، العماني ، الكويتي ، الاردني ، السوري ، المطبخ اللبناني ، المطبخ العربي ، المصري ، السوري ، الهندي ، الايطالي ، الفرنسي ، الخ http://www.saphplesson.org ar assin 2011-07-15 حلويات http://www.ksa2op.com/food/lesson-867-1.html http://www.ksa2op.com/food/lesson-867-1.html#comments assin 2011-06-16 حلويات http://www.ksa2op.com/food/lesson-866-1.html http://www.ksa2op.com/food/lesson-866-1.html#comments assin 2011-05-05 حلويات http://www.ksa2op.com/food/lesson-865-1.html http://www.ksa2op.com/food/lesson-865-1.html#comments الشيخ الروحاني 004917637777797 لجلب الحبيب في ساعة
]]> عماد 2009-08-26 متنوع http://www.ksa2op.com/food/lesson-864-1.html http://www.ksa2op.com/food/lesson-864-1.html#comments المقادير:1_ 2كوب دقيق سامولينا
2_ كوب الا ربع ماء التحضير:تعجن المقادير جيدا وتفرد بالنشبابه وتقطع حسب الطلب وتترك عشر دقائق تجف ثم تسلق كالمكرونه العاديه الطبخ: تستعمل هذه الهجينه للمكرونه بالبشاميل واللزانيا والريفيولى ]]> عماد 2009-08-26 متنوع http://www.ksa2op.com/food/lesson-863-1.html http://www.ksa2op.com/food/lesson-863-1.html#comments وقت الطهي:دقيقة واحدة المقادير:1_ كيلو دقيق
2_ 2كوب ماء + نص كوب ماء دائ مذاب فيه 2م ك خميرة
3_ كوب لبن بودرة
4_ م ص ملح
5_ نصف كوب دقيق درة التحضير:تذاب الخميرة + معلقه صغيرة سكر + نصف كوب الماء
وتحضر باقى المكونات الطبخ: 1_ تضلف الخميرة الى الدقيق ةتعجن جيدا وتترك تخمر لمدة ساعه
2_بعد التخمير يكور العيش الى 20 كورة متوسطه حجمةكورة البنج بونج
3_ يفرد قرص العجين حجم الرغيف العادى
4_ يدخل الفرن الحامى لمدة دقيقه الى ان ينتفخ ويقلب على الوجه التانى
5_ يترك العيش لتهويه ثم يعبأ بالاكياس ملاحظات: اهم شئ عجن العجينه جيدا وتكون طريه
يقفل الفرن فور وضع الرغيف لمدة لاتقا عن دقيقه
عدم ترك العيش بعد الخبز فترة طويله دون التغطيه
العيش ده سماكته اكثر من العيش اللبنانى المعالجة:لتجنب طراوة العجينه اكتر من اللازم وضع المياة بكميات ضئيله حتى تحصلى على الليونه المطلوبه]]> عماد 2009-08-26 متنوع http://www.ksa2op.com/food/lesson-862-1.html http://www.ksa2op.com/food/lesson-862-1.html#comments وقت التحضير:10 دقائق وقت الطهي:15 دقيقة المقادير:كوب و نصف دقيق ذرة اصفر
نصف كوب دقيق قمح كامل
ملعقة بصل مجفف(بودر)
2 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
2 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
ملح حسب الرغبة
نصف كوب ماء او اقل حسب الحاجة
الطبخ: تخلط المقادير الجافة و يضاف الماء
تسقط العجينة في الزيت المقدوح بالملعقة حتى يصبح لونها ذهبي محمر

ملاحظات: وجبة سناكس ممتازة ولذيذة و مضمونة]]> عماد 2009-08-26 متنوع http://www.ksa2op.com/food/lesson-861-1.html http://www.ksa2op.com/food/lesson-861-1.html#comments نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة متوسطة
ملح وفلفل. التحضير:ينقع كوباية الفول من بليل بعد غسلها طبعا ونلاحظ فى الصباح حجمها يزداد. الطبخ: اولا نفرم البصلة فى الكبة مع الفول
ثم نضيف اللحمة المفرومة على البصل والفول ونتبله بالملح والفلفل فقط ولو حبيتى تحطى حبهان ممكن.
ثم نقلبه جيدا ونعمله كور صغيرة وكل كورة نفردها دائرة متوسطة ونقليها او نشويها حسب الرغبة. ملاحظات: ممكن تجهزى أقراص الهمبورجر وتحطيها بالفريز لوقت ما
تستعمليها بس راعى بين الطبقات تحطى ورق نايلون.
ملاحظة تانية:الفول المدشوش هوا فول الطعمية. ]]> عماد 2009-08-26 متنوع http://www.ksa2op.com/food/lesson-860-1.html http://www.ksa2op.com/food/lesson-860-1.html#comments وقت التحضير:48 دقيقة وقت الطهي:15 دقيقة المقادير:كوب حبوب الجاودار
ماء كافي للنقع
التحضير:تنقع الحبوب لمدة 48 ساعة مع تغيير ماء النقع كل 12 ساعة
تصفى الحبوب جيدا من الماء
الطبخ: تحمص الحبوب مع التقليب المستمر حتى تظهر رائحة التحميص مع الحرص حتى لا تحترق ملاحظات: تؤكل مع أنواع البذور و الحبوب المحمصة الاخرى (اللب) كوجبة خفيفة (سناكس)]]> عماد 2009-08-26 متنوع http://www.ksa2op.com/food/lesson-859-1.html http://www.ksa2op.com/food/lesson-859-1.html#comments وقت الطهي:10 دقائق المقادير:كوب دقيق
كوب ماء دافئ
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة ينسون مطحون
كوب زبدة
كوب طحينة
بيض مخفوق+ملعقتين حليب(للدهن) التحضير:1ـتذاب الخميرة فى الماء الدافئ لمده 5دقائق للتتفاعل.
2ـيخلط الدقيق مع الينسون والملح فى العجانة على سرعة بطيئة.
3ـيضاف الزبد والطحينة إلى الدقيق مع الإستمرار فى الخلط على نفس السرعة.
4ـيضاف الماء تدريجيا للخليط مع العجن على سرعة متوسطة لمدة 10دقائق(أو20دقيقة فى حالة العجن باليد)حتى نحصل على عجين متماسك وناعم.
5ـيشكل العجين على هيئة كرة وتترك ليختمر لمدة35 دقيقة.
6ـيسخن الفرن على درجة180درجة مئوية.
7ـيقطع العجين على سطح مرشوش بالدقيق ويفرد بالنشابة بسمك 1سم.
8ـيقطع العجين إلى دوائر بواسطة القطاعات.
9ـترص الدوائر فى الصاج وتدهن بخليط البيض والحليب وتزين حسب الرغبة
الطبخ: تخبز فى الفرن لمده 10دقائق أو حتى يحمر سطحها. ملاحظات: إضافة الطحينة للعجينة يعطيها مذاق طيب ويمكن أن تزين بالفواكه والمربى عوضا عن اللحم والجبن.
ويمكن تزين العجينة بمعجون الطماطم المخفف او الزيتون المفروم او الجبن الرومى المبشوربعد دهنها بخليط البيض. المعالجة:يمكن تشكيل العجينة على هيئة اسطوانة ووضع الحشو بداخلها ويقطع على هيئة حلقات.]]> عماد 2009-08-26 متنوع http://www.ksa2op.com/food/lesson-858-1.html http://www.ksa2op.com/food/lesson-858-1.html#comments 4/1كوب بصل مفروم ناعم
1ملعقة كبيرة دقيق
1كوب مرق دجاج
2كوب كريمة لبانى
2كوب شرائح عش الغراب(الفطر)
ملح وفلفل. الطبخ: 1ـيذاب الزبد فى مقلاة على نار متوسطة ويضاف البصل مع التقليب لمدة 3دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيا.
2ـيضاف الدقيق للخليط مع التقليب الجيد حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها وتقلب لمدة 3دقائق.
3ـيضاف المرق والكريمة مع التقليب المستمر لمدة 5دقائق أو حتى يصبح الخليط سميكا.
4ـيضاف عش الغراب مع التقليب لمدة5دقائق (ويمكن ان تصفى الصلصة قبل إضافة الفطر إذا كان بها كتل)ثم تتبل بالملح والفلفل وتقدم ساخنة. ]]>